Como ya dije en mi pechacucha sobre los superalimentos, combinar todos los grupos de alimentos de acuerdo al patrón de dieta mediterránea, en la que el hidrato de carbono es la base y el consumo de grasas moderado, nos hará estar más saludables a la vez que prevendremos la aparición de futuras enfermedades. Es por ello que decidimos preparar un desayuno en el que estuviesen presentes superalimentos a la vez que el patrón de la dieta mediterránea. El resultado fue tostadas con aceite de oliva y tomate acompañado de un kéfir a base de leche de avena ecológica con arándanos y miel. De esta forma conseguimos un desayuno equilibrado y saludable que además ayuda a prevenir enfermedades.
Ahora os muestro las numerosas propiedades de estos alimentos.
Propiedades de los arandanos
Contienen:
-Fibra
-Provitamina A
-Vitamina C
-Vitamina E
-Manganeso mineral importante para el buen desarrollo óseo y para la conversión de las proteínas.
-Fibra
-Pigmentos naturales (los que le dan el color) muy beneficiosos, y los carotinoides que poseen una potente acción antioxidante. Estas sustancias tienen una acción de neutralizar los radicales libres.
Propiedades:
- Potencian el sistema inmunológico, contribuyen a reducir el riesgo de enfermedades degenerativas, cardiovasculares incluso el cáncer.
- Las antocianinas ayudan a mejorar el funcionamiento del sistema vascular.
-Los arándanos poseen una alta concentración de fenoles, estas sustancia son muy beneficiosas en la prevención del cáncer de colon.
-Su Vitamina C facilita la absorción del calcio.
-Beneficiosos contra el colesterol.
-Los arándanos poseen propiedades laxantes y depurativa.
-Acción antiséptica y antibiótica sobre gérmenes causantes de infecciones urinarias. En caso de cistitis se recomienda tomar zumo de arándanos durante tres meses como tratamiento y posterior prevención.
-Contienen un acido químico que evita se formen cálculos o litiasis renal. Los arándanos tienen propiedades para prevenir la aparición de piedras en el riñóny ayudar a disolver pequeñas piedras.
-Beneficioso para la vista, en diversos estudios se demuestra que las antocianinas presentes en los arándanos pueden ayudar a mejorar la visión nocturna así como a reducir la fatiga visual.
-También son beneficiosos para ayudar en la degeneración macular. Los flavonoides presentes en los arándanos ayudan a reparar daños en las células de la retina.
-Para la conjuntivitis, los arándanos poseen un efecto antibacteriano, hacer una infusión de arándanos y dejar reposar, luego limpiar cuidadosamente los ojos con el líquido.
-Previene la formación de gastritis y úlceras estomacales gracias a lasproanocinidinas.
-Para la diarrea, los arándanos tienen propiedades astringentes y son beneficiosos para la diarrea.
-Mejora la función cerebral. Un estudio del HNRC mostró que los arándanos redujeron la pérdida de capacidad mental que se relaciona con el envejecimiento, se investiga su acción en la lucha contra la enfermedad de Parkinson.
-Solo contiene 30 calorías por cada 100 gramos de peso. Es ideal para dietas de control de peso.
-Los arándanos tienen un sabor delicioso y son ideales en zumos, batidos y postres .
Propiedades del tomate ecológico
-Excelente fuente de fibra.
-Rico en vitaminas C y A.
-Tiene muchas otras vitaminas más de los grupos: B, PP y K.
-Contiene numerosos minerales: calcio, magnesio, zinc, cobre, potasio y sodio.
-Tiene propiedades antioxidantes.
-Ayuda a prevenir enfermedades.
-Es un excelente aliado contra el cáncer.
-Ayuda a resistir infecciones.
-Mejora la vista gracias a la vitamina A.
-Previene la cardiopatía.
-Mejora la hipertensión.
-Es beneficioso para el sistema muscular y nervioso.
-Uso tópico (antiinflamatorio y cicatrizante)
-Diurético.
-Ecológico.
-Es un superalimento.
Propiedades del Aceite de Oliva Virgen Extra
Entre las principales cualidades del Aceite de Oliva Virgen podemos destacar las siguientes:
-Está comprobado que el Aceite de Oliva Virgen es ideal para las frituras pues resiste las altas temperaturas y así lo podemos utilizar un mayor numero de veces en nuestra cocina.
-Es auténtico zumo de aceitunas sanas, completamente natural, sin aditivos ni conservantes.
-No ha sufrido proceso alguno de refinado, sus propiedades beneficiosas para la salud.
-El Aceite de Oliva Virgen Extra es un producto protector y regulador del equilibrio de nuestra salud.
La investigación científica confirma que el aceite de oliva virgen extra:
-Reduce el nivel de colesterol.
-Disminuye el riesgo de infarto
-Reduce las probabilidades de trombosis arteriales.
-Disminuye la acidez gástrica.
-Ofrece una acción eficaz de protección contra úlceras y gastritis.
-Estimula la secreción de la bilis, y es el mejor absorbido por el intestino.
-Regula el tránsito intestinal.
-Beneficia nuestro crecimiento óseo y permite una excelente mineralización del hueso.
-Ayuda a prevenir los efectos deterioradores de la edad sobre las funciones cerebrales y sobre todo el envejecimiento de los tejidos y de los órganos en general.
-Rico en ácido oleico (monoinsaturado) y pobre en linoleico y linolénico (poliinsaturados), hace que disminuyan los niveles de colesterol de baja densidad (LDL-colesterol) o 'malo' de las personas que lo consumen y aumenta los niveles de colesterol de alta densidad (HDL-colesterol) o 'bueno'.
-Posee antioxidantes naturales por su contenido en á-tocoferol (vitamina E) y en polifenoles, cuyo componente principal es el tirosol. Su color dorado verdoso se debe a los residuos de clorofila y pigmentos carotenoides.
-Se han descrito muchas propiedades dietéticas: contribuye a la regulación de la glucosa en la sangre, disminuye la tensión arterial, regulariza el funcionamiento del aparato circulatorio, mejora la absorción intestinal de los nutrientes y estimula el crecimiento óseo; además es vehículo para la absorción de las vitaminas liposolubles (A, D, E, K).
El aceite de oliva se ha convertido en el estandarte de la revitalizada "dieta mediterránea", dieta que se considera una de las más recomendables. El clima suave y la tierra cálida que rodea el mar Mediterráneo proporcionan una gran variedad de productos base de una dieta equilibrada: frutas, verduras, hortalizas, legumbres, pescado azul, vino, especialmente el vino tinto, y aceite de oliva, tanto en crudo como en guisos y frituras.
-El aceite de oliva es uno de los pilares de la llamada dieta mediterránea. Este zumo de aceitunas se considera como la grasa más saludable por su gran contenido en ácido oleico, y hay diversos estudios que avalan los beneficios que el consumo de los aceites de oliva tiene en la prevención de distintos tipos de cánceres. Popularmente es conocido como "oro líquido".
Propiedades del pan ecológico
-Es ecológico: 100% de los ingredientes de origen agrario se han obtenido según las normas de producción biológica.
-Es una gran fuente de energía debido a su abundancia en hidratos de carbono.
-No contiene grasas saturadas.
-Rico en fibra por lo que evita el estreñimiento.
-Disminuye la absorción del colesterol.
-Rico en vitaminas del grupo B.
-Previene la diabetes y el cáncer de pecho.
-Ayuda al mantenimiento del sistema nervioso, del circulatorio y del cuidado de la piel.
-Contiene calcio por lo que previene la osteoporosis.
-Contiene hierro por lo que previene la anemia.
Propiedades de la miel
-Es un superalimento.
- La miel posee actividad antibiótica natural gracias a unas sustancias llamadas inhibinas.
-Las propiedades antisépticas y antibióticas de la miel se aprovechan tanto por su uso local, aprovechando de paso sus virtudes cicatrizantes, como por el consumo habitual. Se recomienda su uso en todo tipo de llagas, incluyendo las del pezón y las aftas bucales (en este caso se emplea miel rosada).
-Alivia infecciones de garganta y faringe por su efecto demulcente.
-Las propiedades expectorantes de la miel completan su actividad medicinal en todo tipo de afecciones respiratorias tanto infeccioso o irritativo.
-Es un alimento digestivo.
-Por su elevado contenido en azúcares de diversa velocidad de absorción resulta un alimento muy indicado en caso de fatiga física o para deportistas.
-Es ecológica.
-Entre las propiedades nutritivas de la miel está su capacidad remineralizante del organismo así como su aporte de vitaminas del grupo B.
-La miel es además un alimento depurativo, pues favorece la actividad hepática.
- Sus propiedades antiinflamatorias podrían ser de utilidad en procesos reumáticos.
- En comparación con el azúcar que aporta 400 calorías cada 100 gramos, la miel provee de 322 calorías y es fuente de ácidos naturales, minerales, proteínas, aminoácidos, enzimas y otras sustancias, responsables de los beneficios que reporta su consumo para la salud. Además, sustituir el azúcar por la miel, evita la pérdida de calcio que provoca el consumo de azúcar.
Propiedades de la leche de avena ecológica
-La leche de avena es muy rica.
-Es ideal para aquellas personas preocupadas por el colesterol.
-Previene las enfermedades cardiovasculares.
-Su riqueza en Beta-glucano (un tipo de fibra soluble) es la responsable también de favorecer la flora "positiva" intestinal como los Lactobacilos.
-Es un magnifico regulador intestinal.
-Su riqueza en vitamina B la hacen una bebida ideal para calmar y fortalecer los nervios. -Sus proteínas tienen una buena composición de aminoácidos esenciales.
-La leche de avena es buena en dietas para adelgazar ya que sus azúcares lentos favorecen la actividad del páncreas y de la glándula tiroides.
- Además calma la ansiedad, tan habitual en las dietas hipocalóricas.
Información nutricional de la leche de avena (por 100 ml.)
• 1 g. de Proteína.
• 0,04 g. de Sodio.
• 0 de Colesterol.
• 0 de Lactosa.
• 1,5 g. de Grasas (un 42% son poliinsaturadas)
• 9,70 % de Fibras.
Propiedades del kéfir
Está científicamente demostrado que los efectos del kéfir son superiores a los del yogur. Esto sucede gracias al aporte simultáneo de cultivos de levaduras y ácidos orgánicos que favorecen el desarrollo de una flora intestinal sana y la correcta absorción de los alimentos.
En líneas generales:
-Fortalece
-Posee un alto poder desintoxicante.
-Reestructura el equilibrio ácido-básico del organismo.
-También es ligeramente estimulante, por lo que su uso es adecuado contra el cansancio y el estrés.
-Se ha utilizado satisfactoriamente en enfermedades degenerativas, ya que al regularizar el proceso digestivo se incrementa la eliminación de las toxinas que tienden a ocasionar este tipo de patologías. Entre estas tenemos:
reumatismo
asma
estreñimiento
hipertensión arterial
artritis
úlceras gástricas
mala digestión
mala absorción de los alimentos
enfermedades inflamatorias crónicas
tratamientos pre/postoperatorios
útil como complemento en enfermedades como cáncer o sida
Aquí un video de como hicimos el desayuno. Gran trabajo de pareja
http://www.youtube.com/watch?v=ea5fDNcrhNM&feature=youtu.be
